宝石鱼，又称 宝石鲈或 宝石斑鱼，是一种原产于澳大利亚淡水水域的著名淡水鱼品种。它最早是由海水鱼演变而来，因此既具有淡水鱼的细嫩口感，又拥有海水鱼的独特鲜美。宝石鱼的外形极为诱人，其体色银亮，体侧分布着多个不等大小的黑亮椭圆形斑块，这些斑块宛如镶嵌在鱼身体表的黑宝石，因此得名“宝石鱼”。宝石鱼在澳大
