厨房刀具按功能可以分为以下几类：切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻的冻肉。砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。斩切两用刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用，另外不适合砍大骨。水果刀：用于切水果等。冻肉刀：专门用于切割冻肉。面包刀：用于切面包，通常刀刃较厚，不易掉渣。多用刀：适用于多种不
