厨房刀具包括什么

厨房刀具按功能可以分为以下几类：

切片刀：

用于食物的切片，但不宜切割未解冻的冻肉。

砍骨刀：

用于斩砍骨头类硬质食物。

斩切两用刀：

可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用，另外不适合砍大骨。

水果刀：

用于切水果等。

冻肉刀：

专门用于切割冻肉。

面包刀：

用于切面包，通常刀刃较厚，不易掉渣。

多用刀：

适用于多种不同的切割任务。

主厨刀：

西式厨用刀中的重中之重，可以应对一般的切菜工作，通常长度为20厘米左右。

削皮刀：

用于刨削蔬菜瓜果的表皮，刃长通常为5-10厘米。

锯齿切片刀：

带锯齿，适合切面包和柔软食材如熟肉、生鱼、番茄等。

剔骨刀：

用于生肉去骨，刀身细长轻薄。

蔬菜刀：

用于切削蔬菜瓜果。

火腿刀：

专门用于切割火腿等肉类。

番茄刀：

用于切割番茄等圆形蔬菜。

西瓜刀：

用于切割西瓜等大块水果。

此外，厨房刀具还可以按材质分类，包括铁质刀具、不锈钢刀具、碳钢刀具和陶瓷刀具等。

建议

选择厨房刀具时，可以根据自己的需求和习惯选择合适的刀具类型和材质。例如，如果经常需要处理肉类和骨头，可以考虑使用砍骨刀和斩切两用刀；如果主要任务是切菜和水果，那么切片刀、水果刀和削皮刀会更加实用。同时，考虑到厨房刀具的保养和锋利度，选择质量好、材质优良的工具会更为合适。