教你做白菜料理：不同的白菜做法，打开料理新世界的大门

素炒木耳白菜

主料：水发木耳100克，大白菜250克

辅料：盐3克，花椒粉2克，葱花5克，水淀粉5毫升，食用油25亳升，酱油15亳升

制作步骤：

1．将水发木耳去杂洗净。大白菜去菜叶留菜帮，洗净，将帮子切成小斜片备用。

2．炒锅内放油加热，放入花椒粉、葱花炝锅，随即下白菜片煸炒至油润透亮。

3．放入木耳，加酱油、盐继续煸炒，快熟时，用水淀粉勾芡出锅即可。

四珍小白菜

主料：小白菜400克，玉米粒40克，牛肉50克，香菇、虾米各30克

辅料：酱油、盐、水淀粉各适量

制作步骤：

1．小白菜洗净，用手撕成大小适中的片；牛肉切成丝；香菇洗净去蒂；虾米洗净；玉米粒洗净。

2．将小白菜用开水汆熟，捞出控干水分，装盘备用。

3．炒锅置火上，注入适量食用油烧热，下入牛肉丝炒熟后，加香菇、虾米和玉米粒同炒，放适量的酱油、盐翻炒均匀，水淀粉勾薄芡。

4．将炒好的四珍倒入盛有小白菜的盘子中即可。

咖喱酸辣大白菜

主料：大白菜500克

辅料：干红辣椒20克，醋、盐、味精、糖、咖喱粉、香油各适量

制作步骤：

1．大白菜剥开洗净，切成片；干红辣椒洗净，切成丝。

2．炒锅置火上，注入适量食用油，大火烧至七成热，放入白菜片快速翻炒3分钟。

3．加咖喱粉、干红辣椒丝、糖、盐、醋继续炒两分钟，加味精调味，淋入适量香油，出锅装盘即可。