餐饮油烟主要产生以下污染和危害：废气一氧化碳（未完全燃烧生成的）。油炸或爆炒时产生的废气。苯类、醛类等挥发性有机物。大气污染餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一。油烟中含有多种挥发性有机物，可与氮氧化物反应，增强大气的氧化性，加速二次颗粒物的形成。油烟污染物可间接产生臭氧，低浓度的臭氧具有消毒作用，
