20款平底不粘锅测评大排行 荣事达、康巴赫、双立人、乐扣乐扣、膳魔师、网易严选……

如何在忙碌的工作节奏里

找回属于自己的时光？

有人选择上健身房

有人则选择下厨房

“这两年很少吃外面的饭了。”

不止家庭

一些独居年轻人也开始放弃外卖

捣鼓起了“一人食”。

无油都能煎、轻轻一擦就干净……一个好的平底不粘锅能让厨房小白感到如有神助。随着市面上出现“无涂层”不粘锅，大家对选购锅具更加纠结了。为此，本期为大家带来20款平底不粘锅测评，相信一定能给你带来选购帮助～

基本情况

本次比较试验通过电商平台和线下商超，共计购买20款平底不粘锅，包含5款特氟龙涂层锅、5款麦饭石（色）涂层锅、5款陶瓷涂层锅以及5款宣称“无涂层”的不粘锅。买样单价在105元至619元不等，样品尺寸在26-28cm，重量在1.43-2.35千克。

01安全性：19款样品通过最新食品安全国家标准检测

我们对20款样品的杂质元素、合金元素、全氟辛酸PFOA和全氟辛基磺酸PFOS类化合物进行测试，发现有19款通过了2024年9月实施的强制性国家标准GB 4806.9-2023的检测，仅1款标称商标为BRK的样品铝元素迁移量实测为2.5mg/kg，超过该标准要求的1 mg/kg限值，企业表示其产品生产日期为2023年3月，在新国标发布之前，执行旧国标，而旧国标对该项指标无相关要求。

试验中发现，部分样品销售页面宣称“无化学涂层”“无氟涂层”，甚至直接宣称“无涂层”“0涂层”。经试验，在个别宣称“0涂层”的样品中仍然刮取出了涂层粉末，虽在安全测试中未发现问题，但其材质表述的准确性值得商榷。

02耐磨性：17款样品耐磨性较好

耐磨性是影响不粘锅使用寿命的重要因素，随着翻炒、擦洗次数的增加，锅具磨损不可避免，涂层脱落的风险也会增加。

对19款通过安全测试的样品，我们分别使用百洁布循环摩擦锅面15000次，均未暴露基材；当摩擦累积到30000次时，仅2款出现基材暴露，17款耐磨性较好。

03不粘性：6款样品在煎炒鸡蛋和挂浆肉丝时不粘表现好

不粘性是不粘锅区别于其他锅具的主要特性，也是消费者选购的基本需求。本次试验通过模拟烹饪场景，使用鸡蛋和挂浆肉丝这两种食材测试19款样品的不粘性能。

结果显示，所有样品初次煎蛋时均能丝滑取出鸡蛋且不留任何残渣，达到I级不粘水平；考虑到长期使用后锅具的不粘性可能会减弱，我们使用耐磨测试后的样品再次煎蛋，发现所有样品在15000次摩擦后均能维持I级不粘，30000次摩擦后有11款维持I级不粘，6款出现鸡蛋残渣，但轻拭即可去除，降为Ⅱ级不粘，2款残渣难以去除，降为Ⅲ级不粘。

不粘等级图示

此外，许多消费者在翻炒挂浆肉丝时都曾遇到过粘锅情况。在面对此类具有挑战性的食材时，这些不粘平底锅表现如何呢？

结果显示，有11款样品在初次翻炒挂浆肉丝时能顺滑不粘，余下样品存在不同程度的粘锅情况。综合来看，有6款样品在煎炒鸡蛋和挂浆肉丝时不粘表现好。

04手柄性能：11款样品经电磁炉或燃气灶加热后手柄温度均低于40℃，牢固性均较强，17款抗扭表现好

颠锅翻炒常见于中式烹饪，看似简单的一组动作，对手柄来说则是一场性能考验。本次试验对通过安全性测试的19款样品进行手柄性能测试。

手柄表面温度测试评估的是加热锅具时手柄表面的最高温度。烹饪过程中手柄发烫，尤其是金属手柄发烫是很多消费者关心的问题。本次样品中有2款为金属手柄，其余均为塑料材质。我们采用电磁炉和燃气灶两种加热方式，电磁炉加热方式下手柄表面温度在40℃以下的有16款，燃气灶方式下有11款。综合来看，有11款样品在两种加热方式下手柄表面温度均低于40℃，消费者在使用时不会感觉过烫。

手柄牢固性测试和抗扭强度测试分别评估手柄在受到垂直方向的力和扭转力作用时的稳定性。测试显示，19款样品手柄牢固性均较强，有17款抗扭表现较好。另外，所有样品均通过了无油烟测试。

本次试验还邀请消费者志愿者对样品外形、轻便性、握柄舒适度等方面进行感官评价，结合测试数据和消费者评价，综合表现优秀的样品如下：

消费建议

按需选购商品

如果需要经常煎炒且有颠锅习惯，可以挑选重量较轻、锅身较深的炒锅类产品。

查验标签与产品

优先选购执行GB 4806.9-2023最新食品安全国家标准的产品，锅具表面应光滑、无气泡、无裂纹，手柄无松动情况。

避免尖锐器具剐蹭

使用涂层锅时，应配合使用木制或硅胶锅铲，避免锐器剐蹭，避免经常烹饪有坚硬棱角的食材。涂层有损应及时更换。

注意用火安全

切勿大火干烧空锅，长时间明火加热时，注意火焰不要超过平底锅底部，火焰过大会导致手柄温度过高，防范烫伤风险。

2025年平底不粘锅比较试验结果评星表

来源：上海市消保委