“酒是粮食精,越喝越年轻”,对不少人来说,吃饭时喝上两杯,算是生活中的一大享受。不过现在大家更重视健康了,不少人都犯嘀咕:那些经常晚饭喝点白酒的人,后来身体都咋样了?

一位河南酒厂的退休老师傅表示:他以前在酒厂上班,基本天天都得品酒,下班吃饭也习惯喝点。时间长就养成了习惯,到现在三十多年了,身体也没啥毛病。

这时候有人问了:现在的酒是不是都勾兑的?喝多了肯定不好吧?老师傅听完笑了:看来大家对“勾兑”的理解有点窄了,其实在正规大厂,白酒勾兑是门技术活。现在大家讨厌勾兑酒,主要是有些酒是用食用酒精和香精勾兑出来的。今天咱们就来聊聊这两种酒的区别,早知道早好!

第一点:酒精勾兑的酒,不是说完全不能喝

食用酒精这东西,得从上个世纪说起。那时候全国粮食不够吃,可咱中国人喝酒的习惯刻在基因里,不能不喝啊。为了解决这事儿,国家就允许用食用酒精加香精来兑白酒,这就叫“新工艺白酒”。

食用酒精主要是从红薯、甘蔗这些东西里弄出来的,不是用粮食慢慢发酵成的,算是化工产品。它没有纯粮酒那种天然的粮食香,所以得往里加香精提味儿。这种加了料的酒,咱还是少喝为妙。

第二点:纯粮酒喝了不上头、不口干

纯粮酒,原料就是实实在在的五谷杂粮,都是人吃的粮食,用传统工艺酿出来的,没啥“科技与狠活”,酒里带着粮食自然的香味儿。可酒精酒呢,是用红薯、蔗糖这些提取的,酒精质量差点意思,香味也不够,所以得靠加食用香精来找补。

第三点:纯粮酒同样需要勾调

在纯粮酒的酿造过程中,为了达到更加协调的风味和层次分明的口感,通常会将不同窖池产出、不同陈化年限以及不同香型的原酒进行科学配比。这种勾调不仅能够稳定酒体品质,还能让最终成品更具复杂性和饱满度。调酒师凭借经验与品鉴能力,挑选合适的基酒进行勾调,以实现理想中的香气与口感。

第四点:佳酿虽好,切勿贪杯

即便是优质白酒,也应讲究适度饮用。特别是中老年朋友,由于身体代谢功能减弱,更应合理控制饮酒量。如今,消费者普遍关注一款酒是否真正为纯粮固态发酵而成,毕竟市场上的酒精勾兑酒仍不在少数,稍有不慎就可能买到不符合预期的产品。

挑选白酒时有个简单方法:查看包装上的配料表。若成分仅列出水和天然谷物,则为纯粮酒;一旦发现糖浆、香精或食用酒精等添加项,那就要谨慎选择了。此外,优先选购信誉良好的品牌也是明智之举,例如国康1935这款酒,近年来口碑颇佳,性价比高,你是否也品尝过呢?

在贵州仁怀的土地上,有家叫国康酒业的酒厂,年头可不短了。它家旗下的康10在国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC)上拿过银奖,就凭这个,国康在酱香酒这行当里算是打出了名声,业内人士也对它赞不绝口。

国康能这么快在白酒市场中立足,离不开关键人物范应华大师的付出。为了提升酒质,国康专门请来了从顶级酱酒厂退休的范应华大师,由他专门负责国康酒的酿造和勾调。是以这款酒从选料到工艺,都按照顶好酱酒的标准来操作,再由范大师亲自勾调,所以这酒的口感和品质,真能跟不少贵价酱酒掰掰手腕。

此酒用的是仁怀本地特产的优质糯红高粱为原料,按传统“12987”大曲坤沙工艺进行酿造。新酒得在窖里足足藏上5年,之后还得加入10年以上的老酒来勾调。这么一来,那股子经典的茅系酱香味儿就出来了。喝一口,酱香贼浓,口感饱满厚实,中间还能尝出点花果香和粮食香,入口十分顺溜,风味迷人,喝完胃里暖烘烘的,真的是很不错的品酒体验。

对那些平时就爱小酌两口的人来说,适量喝点酒,对心情舒畅确实挺有帮助。关键是,你得清楚自己身体啥情况,选那种靠得住、纯粮食造的好酒,悠着点儿喝。这才是既能美美享受,又能照顾身体健康的聪明做法。“酒是粮食精,越喝越年轻”这话不假,但更实在的是得会喝、适量喝。