马兰头是什么图片（这种野菜路边很多但很少人知道怎么吃）

马兰头是路边常见的一种野菜，很多人以为是路边的野花。

但其实，马兰头是一种很有风味的野菜。

清明前后的3-4月份，马兰新生的嫩叶，俗称“马兰头”，可以作为当季蔬菜来食用，而且还有一定的药膳作用，有兴趣的朋友可以去了解一下。

路边的马兰头

摘洗好的马兰头叶子

一、马兰头拌香干

材料：

新鲜马兰头，香干3块，红辣椒、青辣椒各1根，生姜、蒜头适量。

做法：

1、将马兰头洗净，锅烧开水后焯1分钟左右，可以去除苦涩味。

2、捞出焯过的马兰头过凉开水后沥干水，切成小段，装盘。

3、香干也在锅中焯水1分钟后捞出切成小丁。

4、青红辣椒洗净切小圈，大蒜、生姜适量切末一并放入盘中。

5、可以按个人口味加入生抽、香醋、盐、香油等进行调味，拌匀即可。

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二、马兰头酿豆腐

材料：

新鲜马兰头，猪肉，豆腐，胡萝卜，葱姜少许。

做法：

1、豆腐清水冲洗一下，切成方块，用小勺在每块豆腐面上挖出一个小洞。

2、将所有食材洗净，马兰头、胡萝卜、猪肉分别切碎后与先前挖出的豆腐碎一并放进大碗里，加少许食用油、酱油、盐、麻油等拌成馅。

3、将调味好的马兰头肉馅嵌入豆腐中，摆盘后在豆腐上撒少许食盐，放入锅中蒸10-15分钟，出锅撒上葱花即可。

酿豆腐

三、马兰头春笋腊肉煲仔饭

材料：

马兰头100克，春笋1根，腊肉100克，粳米100克，姜丝少许。

做法：

1、将粳米洗净放入砂锅中，加适量水浸泡30分钟；淘米水留着备用。

2、将马兰头洗净，焯水后切段。

3、将春笋剥开放入干净水中，加入少量食盐浸泡10分钟，将表面粘液洗净，焯水后切丁，加入少许油、盐、糖拌匀。

4、腊肉在淘米水中洗干净，切片。

5、粳米泡好后加入少许油，拌匀，盖上锅盖将米饭煮至八成熟，将春笋、腊肉和姜丝放入砂锅中，继续煮至全熟，放入马兰头，再将生抽、芝麻香油混匀后淋在煲仔饭上，撒上葱花即可。

没有砂锅的朋友，用电饭煲也可以做的。

煲仔饭

四、马兰头炒猪肝

材料：

马兰头250克，猪肝100克，五花肉100克，红椒2根，姜、葱少许。

做法：

1、把马兰头择去杂质用水洗净，切段。

2、将猪肝提前浸泡至没血水，切薄片，装入碗内加少许淀粉、姜末、料酒、盐、糖，抓拌均匀，腌制30分钟；五花肉洗净切片，红椒、葱洗净切段，姜切片。

3、将油锅烧热，放入五花肉，待五花肉出油至八成熟之后，加入姜、葱、红椒爆香后将猪肝投入锅内一同煸炒，再加入老抽炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒，加入适量盐，出锅即成。

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五、马兰头金银花茶

材料：

马兰头50克，金银花（干）30克，甘草5克，冰糖3颗。

做法：

将所有食材洗净，放入养生壶中，倒入2碗水，煮沸后放入冰糖即可。

图片源自网络

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