舌尖上的渭南|陕西渭南美食推荐，你爱吃哪个？

渭南是中华民族的发祥地之一，我们所说的“华夏”就源自渭南。

今天要说几个逛渭南不能不吃的美食。

渭南时辰包子

时辰包子创始于清乾隆年间，据民俗专家考证，时辰包子发源于渭南长寿塬的丰原镇。

初创时候，食客每天络绎不绝，包子一过上午就买不到了，因此人们就给包子加上了“时辰”俩字，尔后就约定俗成了。

时辰包子现蒸现卖，状如僧帽，油渗到包子底，呈金黄色，吃起来格外的香。

卖包子的讲究时辰，买包子的也要看时辰，倒格外有趣。

豆腐泡

渭南人早上都会来份豆腐泡，堪称渭南一绝。

豆腐泡即豆腐泡馍。豆腐泡调料很简单，主要是盐水、辣油、香椿三样。

辣油得用秦椒，秦椒不会太辣，香味儿浓郁，以清油熬制成滴水成珠，被称为“瞪眼辣子”。

豆腐中泡的馍是用和好的麦面发酵后烙制而成。将饼子掰成小块，用滚烫的热浆过几下，吃在嘴里软而滑，带着些筋道。

给过好馍的大碗里舀上比豆腐脑略硬的豆花，浇上油泼辣子和腌制的香椿末等调料。

再在其上舀上比豆腐脑略硬、略粗些的豆腐花，浇上新鲜或腌制的香椿末和特制的辣椒油，一碗热气腾腾、油香滑嫩的豆腐泡就端到了客人面前。

红艳艳的油辣子配着一撮翠绿的香椿，像点缀在洁白豆花上的装饰，几种鲜香混合在一起，吃起来味道更绝。

潼关肉夹馍

在渭南潼关县，广泛流传着肉夹馍与李世民的故事。

传说唐太宗李世民路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”由此，这潼关肉夹馍便闻名天下。

潼关肉夹馍刚出炉的千层饼里面是一层一层的，花纹清晰，皮薄松脆,外焦里嫩，咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。

潼关肉夹馍用的是老汤卤肉，香气四溢，肥而不腻，吃完唇齿留香。

陕西人对肉夹馍有着特殊的感情，去到哪，都不能不吃一个夹馍一碗凉皮，吃得饱，吃得实在。

澄城水盆羊肉

澄城的水盆羊肉，吃法和泡馍大有不同。汤和月牙饼是分开而食，汤清而鲜。

做水盆要选择“同州羊”，同州是大荔县的古称。渭北高原上的同州羊，吃野草饮河川水，做出的羊肉肉质鲜嫩。

烧开羊肉汤，将肉放入，待汤滚后盛于碗中。点缀些葱花、香菜提味。

吃的时候用小碟子盛些酸菜，配着吃味道更好。

吃着鲜美的羊肉，喝着温润的汤，那是相当的滋润了，吃完唇齿留着余香，回味无穷。

椽头蒸馍

陕西人离不开馒头。因蒸出来的馒头样子状如房屋上木椽的椽头而得名。

椽头馍发酵极其严格。

面团揉捻成形前需要用杠子排压八次。压杠子人坐在一头，用全身力气挤压面团，一遍遍直至柔软光润，不见缝隙才能制馍坯。

椽头馍馍白皮展、数日不裂、甘香可口、耐存储，筋道耐嚼，如果配上八宝辣子，那才叫美。

老城油糕

油糕，北方的一种特色小吃。也是不少长辈们小时候甜蜜的记忆。

渭南城区的老城街有家油糕摊，说是有三十多个年头了。

油糕是用烫好的热面，热面抓成小团，将糖馅放进去，按压包裹，拍一拍就成了。

点火、热油、包油糕，一气呵成，放进热滚滚的油锅里炸制，不一会儿就泛起泡泡，油糕鼓胀了起来。

沥油，色泽金黄，外酥里软，吃起来有着滋滋的脆皮声，甜丝丝的。

这酥到起渣的外皮，由内而外绵软的馅心和酥脆的焦皮，咬那么一小口，绝了。

油糕的香味儿老远就能闻到，咬一口香甜溢满唇齿间，让将醒未醒的清晨，被甜蜜叫醒。

渭南的特色小吃多，很多都有着悠久的历史。藏在小街巷中的美味，总是能惹人馋的流口水。

记忆总会遗忘的，但舌尖上的记忆，不会忘。每一个小吃，都是渭南人对美好生活的向往。

你若想探寻这里，不妨亲自品尝一番。