西安餐饮卫生检查什么

西安餐饮卫生检查主要涉及以下几个方面：

从业人员健康管理和个人卫生：

检查从业人员是否持有有效的健康证明，是否遵守个人卫生规定，如工作前后用流动清水洗手等。

原料进货查验：

核查食品原材料的供应链，确保原材料来源合法、新鲜无污染，并且符合相关食品安全标准。

餐食加工制作：

检查食品加工过程是否符合卫生标准，是否做到生熟食品分离，避免交叉污染。

餐饮具清洗消毒：

对餐具进行消毒效果现场抽样检测，确保餐具卫生安全。

后厨环境卫生：

检查厨房、凉菜间、蛋糕间等区域的卫生状况，包括清洁度、温度控制、消毒设施的使用等。

食品安全管理：

核查餐饮单位是否持有有效的《餐饮服务许可证》和营业执照，是否具备相应的食品安全管理制度和操作规程。

食品储存和保质期管理：

检查食品储存环境是否符合要求，食品是否按照保质期限进行储存，是否存在过期食品。

食品检测：

对食品进行取样检测，包括重金属、农药残留、细菌和有害物质等，确保食品质量安全。

突发事件应对：

检查餐饮场所的应急预案，包括突发食品安全事件的报告和处理流程，以及对食品中毒等突发事件的应对能力。

其他：

还可能包括消防安全、用餐环境的舒适度等方面的检查。

这些检查旨在确保餐饮行业的食品安全，保障消费者的健康，并提升餐饮单位的卫生管理水平。