【茄子肉丝】
材料: 茄子 肥瘦都有的猪肉
辅料: 大蒜 大葱 生姜 小葱
调料: 食盐 鸡精 生抽 蚝油
做法:
1. 长茄子一根,切成三段,然后再切成长条
2. 全部切成长条,切好放入盆中备用
3. 生姜一块切成姜丝,大蒜切成蒜片,大葱切成葱花,然后放一起备用
4. 猪肉肥瘦分开,肥肉部分切成薄片
5. 瘦肉部分先切成薄片,再改刀切成肉丝
6. 起锅加入植物油,比平时炒菜油少一点,下入肥肉翻炒,炒出肥肉中的油脂
7. 炒焦后下入瘦肉翻炒,炒至变色后下入葱姜蒜爆香
8. 翻炒均匀后倒入茄子条进行翻炒
9. 炒茄子不要急,炒软后加入食盐,生抽,继续翻炒
10. 炒匀加入鸡精和蚝油,继续炒
11. 撒入葱花点缀,翻炒均匀即可装盘享用
温馨提示:
1、 茄子切成长条,不喜欢茄子皮,可以把茄子皮去掉
2、 肥瘦都有的猪肉,肥的切成薄片,瘦肉切成肉丝
3、 先将肥肉中的油脂炒出来,再与茄子翻炒
茄子炒肉丝,选用肥瘦都有的猪肉,肥瘦分开切,先炒肥肉炒出油脂,再与茄子条翻炒,这样茄子吸收油脂香嫩入味,再加入肉丝翻炒,肉丝滑嫩不柴,都能多吃两碗饭。简单好做的家常菜,10分钟能上桌的快手菜,在家尝试做一下希望您能够喜欢。