鸡胗大家都很熟悉，它是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物。改品为传统中药之一，用于消化消化不良，遗精盗汗等症，效果很佳。虽然对身体有益，但洗不干净，容易有异味，所以在清洗的过程中应注意一些事项。炒的时候，要辣椒和旺火爆炒，这样炒出来的鸡胗脆爽可口，香辣美味。爆炒鸡胗，我改良了一下做法，加入了一种调料——孜然粒，上桌吃的盘光光。

爆炒鸡胗

食材:鸡胗、盐、面粉、姜片、青、红辣椒、料酒、孜然粒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉

步骤一:首先将鸡胗清洗干净，切成片，放入碗中。碗中倒入清水，放盐和少许面粉，然后下手充分充分抓拌搓洗干净，随后用清水清洗干净，放入盆中备用。

步骤二:盆中放入葱段、姜片、盐、料酒、生抽、胡椒粉和少许干淀粉，用手抓拌均匀，腌至15分钟左右。

步骤三:青、红尖椒分别切成圆圈。

步骤四:锅中烧油，油温六成热，把腌至好的鸡胗倒入锅中，快速炸制一分钟捞出控油备用。

步骤五:锅中留底油，放入青、红尖椒和少许的孜然粒爆香，然后倒入炸好的鸡胗快速翻炒，最后放盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅的过程大约需要20－30秒钟即可出锅装盘，撒上些熟芝麻更美更香。

做法简单，吃着特别过瘾，要不您也试试