红柳枝烤肉串有什么不同（这才是真正的新疆红柳烤羊肉串）

你是不是也喜欢吃烤羊肉串？那么你知道什么是真正的新疆红柳烤羊肉串吗？你知道你在外面买的烤羊肉串是不是牙签肉吗？你知道牙签肉有多大的食品安全隐患吗？今天，我就来给你讲讲这些问题，让你吃得更放心，更健康。

新疆是一个多民族的地区，有着丰富的美食文化。其中，烤羊肉串是最具代表性的一种，也是最受欢迎的一种。新疆烤羊肉串的特点是用大块的羊肉，用红柳枝作为签子，用炭火烤制，只加少许的盐和孜然，保持羊肉的原汁原味，香气扑鼻，肉质鲜嫩，回味无穷。

红柳是新疆地区非常常见的灌木树种，主要生长于沙质和盐碱化的土地，是用来防风固沙的重要植物。新疆人在很早以前就用红柳作为烤羊肉串的签子。红柳枝有着特殊的香味，可以中和羊肉的膻味，还可以分泌出黏稠的红柳汁液，让羊肉更加的滋润和香甜。红柳枝还有一个好处，就是不会烧断，可以承受高温，不会影响烤制的效果。

但是，随着市场的竞争，一些不良商家为了降低成本，提高利润，就开始使用一些劣质的羊肉，甚至是猪肉，鸡肉，甚至是病死肉，用药水泡过，用色素染过，用化学添加剂调过，切成小片，用牙签串起来，用大量的调料掩盖肉的本味，用明火烤制，让肉表面焦黑，看起来像是烤熟了，其实里面还是生的，这就是所谓的牙签肉。

牙签肉不仅味道差，营养低，而且还有很大的食品安全隐患。牙签肉中的药水，色素，添加剂等都是有害的物质，长期食用会对人体造成损害，甚至引发癌症。牙签肉中的病死肉，生肉，还可能携带细菌，病毒，寄生虫等，导致消化系统的疾病，如腹泻，肠炎，肝炎等。牙签肉中的牙签也是一个危险因素，如果不小心吞下，可能会刺伤食道，胃，肠等，造成出血，穿孔等严重后果。

那么，我们怎么才能分辨出真正的新疆红柳烤羊肉串和牙签肉呢？其实，只要注意以下几点，就可以轻松辨别：

看签子。真正的新疆红柳烤羊肉串用的是红柳枝，红柳枝是有节的，有皮的，有纹理的，有香味的，而牙签肉用的是牙签，牙签是光滑的，无节的，无皮的，无味的。

看肉块。真正的新疆红柳烤羊肉串用的是大块的羊肉，羊肉是有纹理的，有油花的，有韧性的，有嚼劲的，而牙签肉用的是小片的肉，肉是无纹理的，无油花的，无韧性的，无嚼劲的。

看火候。真正的新疆红柳烤羊肉串用的是无明火的炭火烤制，烤制的时间较长，肉的表面是金黄色的，有光泽的，有孜然粒的，而牙签肉用的是有明火的煤气火烤制，烤制的时间较短，肉的表面是焦黑的，无光泽的，有大量的调料的。

看味道。真正的新疆红柳烤羊肉串的味道是鲜香的，有羊肉的原味，有红柳的香味，有孜然的香味，而牙签肉的味道是苦涩的，有药水的味道，有色素的味道，有添加剂的味道。

通过以上的对比，相信你已经能够分辨出真正的新疆红柳烤羊肉串和牙签肉了。我建议你，如果想吃烤羊肉串，最好还是去正规的新疆餐厅，或者自己在家做，不要在路边摊，小店，夜市等地方买，以免吃到牙签肉，影响身体健康。

我个人非常喜欢吃新疆红柳烤羊肉串，每次去新疆，都会去品尝当地的烤羊肉串，感受那种独特的风味和文化。我也会在家自己做烤羊肉串，用新鲜的羊肉，红柳枝，炭火，简单的调料，就可以做出美味的烤羊肉串，和家人朋友一起分享，非常的开心。